De natuurlijke grotten - Introbio

In het hart van Valsassina, waar hij begon de activiteit van verschillende zuivelfabrieken, zijn nog steeds beroemd en unieke natuurlijke baaien.

Hier vindt plaats de kaasrijping, dankzij de werking van een natuurlijke microflora cyclus (bestaande uit schimmels, gisten en andere organismen) die via ontwikkelden meer dan een eeuw geschiedenis.

Om onnavolgbare smaak van deze kazen te maken, het helpt de natuurlijke microklimaat van de grotten die altijd in de beste omstandigheden wordt gehouden, dankzij douchekoppen, de huidige boslucht, die voortvloeien uit bepaalde scheuren in de rots en garantie in alle maanden van het jaar de vochtigheid en idealen en constante temperatuur.